下廚前，別忘了一個重要步驟，解凍。如果解凍不當(dāng)，不僅口味變差，還會導(dǎo)致營養(yǎng)素的流失。對于大多數(shù)食物，只要記住一個原則：緩慢解凍、溫度均勻適當(dāng)，就可保持食品原有的色、香、味、形。對于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應(yīng)將食品提前數(shù)小時至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定)。正確的解凍方法是把要食用的肉，在前一晚放在冰箱冷藏室第一層，讓肉低溫解凍，烹飪前，按壓一下肉中間，如果摸起來感覺是稍微變軟，大部分都是硬硬的，就可以下鍋了。

現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，人們迫切希望從一日三餐忙碌的家務(wù)中解脫出來，速凍蔬菜既衛(wèi)生又方便，受到越來越多人的喜愛。但速凍食品營養(yǎng)到底如何？挑選又有何訣竅？

許多人覺得冷凍食品不健康，因此連帶認(rèn)為冷凍蔬菜也比不上一般生鮮蔬菜新鮮、營養(yǎng)，但是最新研究顯示，冷凍蔬菜的營養(yǎng)價值，其實(shí)比一般生鮮蔬菜還要來得高。速凍蔬菜是一種速凍食品，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。

位于山東省臨沂市沂南縣的山東青果食品有限公司是一家速凍蔬菜加工企業(yè)，過去產(chǎn)品主要出口海外。新冠肺炎疫情蔓延后，這家公司及時復(fù)工，開足馬力生產(chǎn)菠菜、西藍(lán)花、毛豆仁等速凍蔬菜，加大國內(nèi)市場供應(yīng)，內(nèi)銷達(dá)到總產(chǎn)量的一半。連日來，山東省臨沂市沂南縣的企業(yè)在做好防疫工作的前提下，陸續(xù)組織員工投入到生產(chǎn)中。

建議大家保存這些個蔬菜的時刻，不要用那一些帶有葉子的蔬菜，這種蔬菜保存起來會有些麻煩，口感也不是很好，今天就給大家說這樣多了，有什么想說的可以留言告訴我一下子，接下來會有更多的東西帶給大家的??！

冷凍蔬菜是把新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。一般來說冷凍蔬菜在凍結(jié)時中心溫度必須在30分鐘以內(nèi)，從零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下?？梢杂糜诶鋬龅氖卟擞欣苯?、西紅柿、豆角、黃瓜、西藍(lán)花、胡蘿卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等。

速凍綠蘆筍怎么吃？速凍綠蘆筍從冰箱拿出解凍備用

在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微有生命的物質(zhì)也沒有方法成長繁殖，從理論上來說，更有助于營養(yǎng)物質(zhì)的保存。疫情防控時期，冷凍蔬菜出口維持令稱呼心形勢，成功實(shí)現(xiàn)逆勢提升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，二月處境以來，冷凍蔬菜出口國外219批、2899噸、貨值536萬美圓，同比離別提升了94%、86%、88%。

將新鮮的蔬菜通過清洗、燙漂后，在零下40℃的低溫下敏捷冷凍速凍蔬菜，既能確保確保食物的口感、養(yǎng)分成分不丟失，一起能延伸蔬菜的保存時刻。

角：豆角一般直接放在塑膠袋或維持新鮮袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了會漸漸顯露出來深棕色的斑點(diǎn)，有礙觀瞻。假設(shè)想保存得更久一些，最好把她們洗干凈以后用鹽水氽燙并瀝干養(yǎng)分，再放進(jìn)冰箱中冷凍。但是要想的起來養(yǎng)分一定要瀝干，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一塊兒。

蔬菜出口廠家據(jù)國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)資料整理顯示，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對健康有效的成分，如：類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。這一系列創(chuàng)新產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)看重的正是這些新穎原料的營養(yǎng)概念。

我們對兒時味道和氣味的念念不忘很多來自家庭傳統(tǒng)習(xí)俗中關(guān)于食物的一些篤信和傳說。這些代代相傳的說法可能會對我們的飲食習(xí)慣產(chǎn)生影響，并對我們的健康造成正面或負(fù)面的后果。本文將對一些有關(guān)營養(yǎng)的謎團(tuán)進(jìn)行解答，看看它們究竟是真相還是謊言。